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Quiz de segurança alimentar

Avalie os conhecimentos da sua equipe sobre manipulação higiênica de alimentos: temperaturas, contaminação cruzada, lavagem das mãos e mais. Útil como reforço após um treinamento ou para diagnósticos periódicos.

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Já tem conta? Entre

1. Qual é a zona de temperatura de perigo para os alimentos?

2. Por quanto tempo um alimento perecível pode ficar em temperatura ambiente antes de ser descartado?

3. Qual é a forma mais eficaz de prevenir a contaminação cruzada na cozinha?

4. O que você deve fazer antes e depois de manusear alimentos?

5. Qual é a melhor maneira de descongelar alimentos?

6. Quais são os quatro passos básicos da segurança alimentar?

7. O que você deve fazer se suspeitar que um alimento está contaminado?

8. Em quais momentos você deve lavar as mãos ao manusear alimentos?

9. Quais são os sintomas de uma intoxicação alimentar?

10. O que você deve fazer se você ou outra pessoa apresentar sintomas de intoxicação alimentar?

11. Qual é a causa mais comum das doenças transmitidas por alimentos?

Má higiene das mãos Contaminação cruzada Temperaturas inadequadas Alimentos malcozidos Água contaminada

12. Com que frequência as superfícies da cozinha devem ser limpas para prevenir doenças?

Após cada uso Uma vez por turno Uma vez ao dia Uma vez por semana

13. Qual é a temperatura adequada do refrigerador para evitar que os alimentos estraguem?

Abaixo de 4 °C (40 °F) Cerca de 10 °C (50 °F) Cerca de 15 °C (59 °F) Qualquer ajuste frio

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